АВТОРЫ: Д-р. техн. наук , проф. А. И. Жаринов, канд. техн. наук О. В. Кузнецова ООО «Группа Компаний ПТИ» Канд. техн. наук А. В. Куликовский, д-р. вет. наук, проф. Ю. Г. Костенко ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН Канд. техн. наук А. В. Куликовский, д-р. вет. наук, проф. Ю. Г. Костенко ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН

АННОТАЦИЯ: Результаты медико-биологических исследований показывают, что длительное потребление пищевых продуктов, содержащих антибиотики и другие антимикробные вещества в количествах, превышающих допустимые уровни, может приводить к неблагоприятным для человека последствиям. Кроме рассмотренных медикобиологических последствий, при присутствие антибиотиков и антибактериальных веществ в мясном сырье оказывает весьма существенное влияние на показатели качества готовой продукции.