АВТОРЫ: Канд. биол. наук В.Ю. Корниенко, канд. биол.наук М.В. Захарова, канд. биол. наук Ж.И. Ковалевская ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Видовая идентификация мяса, ПЦР, секвенирование.

АННОТАЦИЯ: Это первая из серии статей, посвящённых мировым тенденциям видовой идентификации мяса. В работе рассмотрены основные методы идентификации мяса, представленные в литературе. Приведена таблица с библиографическими ссылками. Даны плюсы и минусы каждого подхода, а также проведён анализ по возможностям каждого метода. По результатам работы сделан вывод, что несмотря на большое разнообразие описанных методов по видовой идентификации мяса, наибольший интерес представляют молекулярно-биологические методы из-за их высокой точности и скорости выполнения.