АВТОРЫ: П.И. Пляшешник ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» Канд. техн. Наук Б.Р. Каповский ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Искусственное мясо, синтетическое мясо, мясо из пробирки, 3D-принтер для мяса, мясо из насекомых, белок из бактерий.

АННОТАЦИЯ: Растущее население Земли и рост его благосостояния приводит всё к большему потреблению продуктов питания, в том числе мяса и мясной продукции. Существующие сельскохозяйственные технологии производства мяса уже скоро будут не способны полностью обеспечить им потребителей. В настоящее время возможным решением проблемы является создание искусственного мяса. Какие виды искусственного мяса существуют, из чего оно делается — об этом и пойдёт речь в нашей статье.