Мясные полуфабрикаты

Большая роль в ускорении научно-технического прогресса в мясной отрасли при- Надлежит науке и, в частности, Всероссийскому научно-исследовательскому инсти- туту мясной промышленности (сейчас ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова » РАН). Во многом благодаря проводимым его учеными и специалистами фундаментальноприкладным работам по созданию техники и технологии, а также внедрению в производство их результатов стало возможным развитие отрасли. Редакция журнала продолжает публикацию обзорного материала, посвященного выполненным ВНИИМПом и использованным отраслью разработкам, подготовленного сотрудниками института.