Оптовые цены на свинину показали тенденцию к росту

Оптовые цены на свинину на этой неделе показали тенденцию к росту, эта тенденция отражена также в динамике фьючерсов на Чикагской товарной бирже (СМЕ).

В то время как свиная вырезка торговалась примерно на 10 процентов ниже, чем годовые максимумы, достигнутые в конце июня, фьючерсы были поддержаны высокими ценами на ряд свиных отрубов и субпродуктов, пишут аналитики СМЕ Стив Майер и Лен Штайнер. Особенно позитивным для фьючерсов на свиней на ближайшие месяцы был тот факт, что вырезка укрепила позиции, несмотря на снижение цен на свиной бекон. Как уже отмечалось ранее, рост цен на бекон стал серьёзной причиной резкого повышение стоимости свиной вырезки и цен на свиней весной этого года и в начале лета.

В какой-то момент, рост цен на бекон составил целых 90 процентов от общего увеличения стоимости свиной вырезки. Совсем недавно, однако, успехи вырезки были несколько более сбалансированы. 23 июля свиная вырезка торговалась по цене 99.65$/центнер, что на 6.97 $/центнер (восемь процентов) больше по сравнению с прошлым годом. Темпы роста цен на свиной бекон, однако, остаются важным фактором, увеличившим примерно на 3.64 $/центнер (в годовом исчислении) цену свиной вырезки. Тем не менее, в данный момент одним из основных «вкладчиков» в рост цен свиной вырезки стало повышение цен на окорок.

Один фактор, который будет отличаться в этом году от прошлогоднего, является поставка свинины на рынок в августе и сентябре. В прошлом году резкий рост затрат на корма вынудил производителей ускорить продажи свиней осенью, толкая цены на свиней и свинину резко вниз. В этом году, кажется, что, скорее всего, рыночные продажи будут происходить в рамках более привычной модели. Неизвестным остаётся влияние, которое вирус PED оказал на поставки свиней на рынок, поскольку это может еще более ограничить поставки свиней и свинины в краткосрочной перспективе.

Вполне вероятно, что объем поставок, скорее всего, будет более жестким в августе и сентябре, чем год назад. Тем не менее, больший вес товарных свиней будет компенсировать снижение забоя. Средние весовые показатели в настоящее время составляют около 203 фунта (97,1 кг) в убойном весе, что на 1,5 процента выше, чем год назад.

Ожидается, что в начале августа весовые показатели составят около 202 фунтов (201 фунтов в прошлом году), а затем начнут быстро подниматься в сентябре и октябре. Цены на окорок были устойчиво высокими до сих пор, но они могут столкнуться с некоторым давлением из-за сезонного спада спроса, что заставит цены на свинину немного отступить. Кроме того, запасы ветчины в холодном хранении были больше, чем год назад, и это один из немногих элементов, которые показали рост по сравнению с прошлым годом.

Спрос на бекон остается для свиного рынка настоящим джокером. Запасы бекона невелики. Это не является необычным явлением, поскольку лишь немногие производители не прочь делать запасы, в то время, как большинство предпочитает наслаждаться прибылью с текущими рекордно высокими ценами.

По материалам meatinfo.ru