Ученые создали мясо из растений

Оно не отличается от натурального, но в составе только овощи и злаки.

Ученые работают над созданием полностью растительного аналога мясу. И речь идет не о соевых заменителях, а о полноценной альтернативе животному белку растительного происхождения. Как говорят разработчики, по вкусу, консистенции и внешнему виду новое мясо совершенно не будет отличаться от оригинала. Но на самом деле состоять будет исключительно из растительных ингредиентов.

Кроме очевидной пользы для животных, синтез «зеленого» мяса, по мнению экспертов, позволит сделать производство продуктов питания более экологически безопасным. К тому же, многие жители Европы уже давно морально готовы отказать от употребления мяса.

Как отметил инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера: «Наша цель — получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Он должен быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики».

В разработках, способных совершить переворот в мировой индустрии питания, принимают участие сотрудники венского Университета природных ресурсов и наук о жизни, Университета Вагенингена и 11 небольших компаний, занимающихся продуктами питания.

Сейчас искусственное растительное мясо уже создано в лаборатории и представляет собой лист толщиной 1 см. За час в экспериментальной мини-лаборатории университета получается 60-70 килограммов заменителя. Консистенцией и качеством продукта ученые вполне довольны.

Источник: agroxxi.ru