В настоящее время ассортимент продукции у большинства отечественных производителей быстрозамороженных изделий однотипен и несколько ограничен. Конкуренция носит в основном ценовой характер. Существующая ситуация бесперспективна. Она не устраивает, ни производителя, ни покупателя. Выход видится в переходе к конкуренции на основе расширения ассортимента и улучшения качества изделий…
Производство быстрозамороженных изделий с начинками позволит предприятиям отрасли не только значительно расширить свой ассортимент, но и выйти на различные сегменты рынка. До недавнего времени производство полуфабрикатов с начинками считалось трудоёмким, низкотехнологичным процессом. Однако современное оснащение цехов японским, китайским и отечественным оборудованием для формовки мясных изделий с начинками изменило ситуацию и позволяет вырабатывать котлеты с гастрономическими «сюрпризами» - начинками разной формы и веса.
Группа компаний "Союзснаб" предлагает для креативных и изобретательных технологов предприятий -производителей широкий ассортимент ароматизаторов и вкусоароматических добавок Del’Ar, позволяющий удовлетворить любые гастрономические фантазии и создать новые интересные продукты, отвечающие требованиям покупателей.
Гастрономические ароматизаторы Del’Ar представляют собой натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, выпускаемые в жидкой форме в соответствии с требованиями CанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению добавок". Они удобны и технологичны в применении, термостабильны.
Технологические свойства пищевых ароматизаторов Del’Ar:
Наименование ароматизатора | Вкусо-ароматический профиль | Дозировка, г/кг | Форма выпуска | Растворимость |
Горчица Del’Ar 11.03.141 | Ярко выраженной горчицы | 1-3 | Маслянистая жидкость | Жирорастворимый |
Хрен Del’Ar 11.03.279 | Насыщенный аромат и вкус острого хрена. | 10-30 | Светло-желтая прозрачная жидкость | Водо- и жирорастворимый |
Лук жареный Del’Ar 10.05.103 L | Яркий вкус и аромат жареного лука | 3-5 | Порошкообразная | Нерастворимый |
Барбекю (шашлык) Del’Ar 10.05.541 | Мясной (ягненок), дымный, гриль | 2-4 | Порошкообразная | Ограниченная растворимость в воде |
Барбекю (шашлык)Del’Ar 10.05.541 М (баранина с овощами) | Баранины с овощами | 1-2 | Порошкообразная | Ограниченная растворимость в воде |
Грибы Del’Ar 10.06.271 | Насыщенный белых грибов | 2-4 | Светло-бежевый порошок | Водо- и жирорастворимый |
Грибы Del’Ar 10.05.272 | Свежий, лесных грибов. | 3-5 | Светло-бежевый порошок | Водо- и жирорастворимый |
Грибы (жареные) Del’Ar 10.05.272 Р | Жареных грибов с луком | 3-5 | Водо- и жирорастворимый | Водо- и жирорастворимый |
Томат с зеленью Del’Ar 10.05.204 | Яркий вкус и аромат томата с петрушкой | 1-2 | Порошкообразная смесь оранжевого цвета. | Водорастворимый с включениями натуральных специй |
Томат Del’Ar 10.01.339 | Насыщенный аромат и вкус сладких томатов с оттенком помидорной зелени. | В зависимости от способа производства, индивидуальных вкусов заказчика | Прозрачная жидкость светло-желтого цвета | Водорастворимый, в жире растворимость ограничена |
Сыр Del’Ar 11.01.264 | Выраженный аромат и вкус сыра Чеддер. | 5-10 | Светло желтая прозрачная жидкость | Водо- и жирорастворимый |
Сыр Del’Ar 10.05.350 | Сливочный сыр | 2-4 | Светло-оранжевая порошокообразная смесь | Водо- и жирорастворимый |
Сыр Del’Ar 10.05.351 | Зрелый, типЧеддер | 2-4 | Оранжевая порошокообразная смесь | Водо- и жирорастворимый |
Сыр Del’Ar 10.05.353 | Пикантный вкус сливочного сыра с нотами ферментации. | 2-5 | Светло-кремовая порошокобразная смесь | Водо- и жирорастворимый |
Четыре сыра Del’Ar 10.05.354 | Сливочный, Пармезан, Чеддер, Гауда | 2-4 | Бежевый мелкодисперсный порошок | Водо- и жирорастворимый |
Яичный желток Del’Ar 11.01.298 Р | аромат и вкус свежего яичного желтка. | В зависимости от способа производства, индивидуальных вкусов заказчика | Прозрачная жидкость светло желтого цвета | Водо- и жирорастворимый |
Лимон Del’Ar 11.02.204 | яркий аромат и вкус свежего лимона с нотами цедры | 1-3,5 | Прозрачная жидкость светло желтого цвета | Водорастворимый, в жире растворимость ограничена |
Специалисты ГК «Союзснаб» готовы оказать необходимую технологическую помощь в подбор дозировок предлагаемых пищевых добавок.
Желаем удачи в создании "сюрпризов" для гурманов!