Новый стабилизатор для мясных изделий на основе рафинированного каррагинана.

Завершен процесс адаптации в производственных условиях рецептур мясных изделий с использованием новой комплексной пищевой добавки - Гелеон 202 М.

Одной из последних новинок, которую представила на рынок пищевых ингредиентов группа компаний «Союзснаб», является Гелеон 202 М.

Комплексная пищевая добавка представляет собой рафинированный каррагинан - загуститель, стабилизатор и желирующий агент для мясных продуктов.

Область применения:

• эмульгированные колбасы;
• полукопченые и варено-копченые колбасы;
• реструктурированные ветчины;
• рассолы для деликатесной продукции.

Рекомендуемые дозировки: 0,2 – 1,0 % на 100 кг сырья.

Гелеон 202 М удерживает 30-40 частей воды в зависимости от качества мясного сырья и желаемой плотности готового продукта.

Преимущества применения Гелеон 202 М:

• Стабилизирует мясную систему.
• Улучшает структурные свойства.
• Увеличивает выход готовой продукции.
• Способствует удержанию влаги.
• Уменьшает синерезис.
• Улучшает нарезаемость.
• Создает плотную консистенцию.
• Не изменяет технологического процесса производства мясопродуктов.

Гелеон 202 М получил высокие отзывы у специалистов мясоперерабатывающей промышленности.