28 Новинки «АРОМАРОС-М»

Разработка технологии цельнокускового продукта из нетрадиционного мясного сырья

АВТОРЫ: 30 Узаков Я. М., Кененбай Ш. Ы., Медеубаева Ж. М., Каимбаева Л. А., Казиханов Р. К., Казиханова С. Р.

АННОТАЦИЯ: В статье предложена разработка технологии цельнокускового варено­копченого мясного продукта из верблюжатины. Для размягчения верблюжатины предложено использовать растительный компонент с антиоксидантными свойствами — корень имбиря. Изучены химический состав и органолептические показатели варено­копченого продукта из верблюжатины.

Novelties from AROMAROS-M

Development of the whole-muscle product technology from a non-traditional type of meat raw materials

Authors: Uzakov Ya. M., Kenenbai Sh. Y., Medeubaeva Zh. M., Kaimbaeva L. A., Kazikhanov R.K., Kazikhanova S.R.

Abstract. The article proposes the development of a technology of whole-piece boiled smoked meat product from camel meat. To soften camel meat, it is proposed to use a vegetable component with antioxidant properties — ginger root. The chemical composition and organoleptic parameters of boiled smoked camel meat product were studied.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

• в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
• через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
• для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru