Получить статью

Некоторые статьи, опубликованных на сайте журнала "Мясная индустрия", закрыты для общего просмотра.

Стоимость просмотра таких статей равняется 90 рублей, оплату Вы можете произвести любым удобным для Вас способом:

Подписка на журнал

Топинамбур и продукты его переработки в функциональных мясных продуктах

Представлены сведения о пищевой, биологической ценности и диетических свойствах топинамбура и инулина. Даны результаты исследований и перспективы их применения в детских и функциональных продуктах на мясной основе. В технической документации на «Консервы мясорастительные из мяса кролика и птицы с овощами для питания детей» (ТУ 9217-934-00419779–07) предусмотрено применение свежего топинамбура (6–8 %) и сухого (2–3 %).

Автор:Д-р техн. наук, проф. А.В. Устинова, канд. техн. наук, доц. А.С. Дыдыкин, ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Ключевые слова:Топинамбур, инулин, детские, функциональ- ные, диетические мясные продукты, биологи- ческая оценка.

Preview Article

Information on food, biological value and dietary properties of Jerusalem artichoke and inulin is presented. Results of research and prospects for their use in meat-based baby and functional foods are given. Technical documentation on «Meat and plant conserves from rabbit and poultry meat with vegetables for child nutrition» (TU 9217-934- 00419779–07) provides for application of fresh (6–8 %) and dry (2–3 %) Jerusalem artichoke.

Key words:Jerusalem artichoke, inulin, baby, functional, dietary meat products, biological evaluation.

Подписка на журнал

Вы легко сможете оформить подписку на журнал «Мясная индустрия»:

  • в любом отделении связи РФ и других стран СНГ по каталогам агентств «Роспечать» или «Урал-Пресс», индекс – 81892 – на год или 72625 – на полгода. Стоимость журнала с доставкой – 600 руб/экз.;
  • через редакцию журнала. Цена годовой подписки, с доставкой – 7200 руб. ( 600 р/экз.), подписки на 6 месяцев с доставкой — 3600. ( 600 р/экз), цена одного номера с доставкой — 600 руб. Цены приведены с учётом доставки по России.
  • для зарубежных подписчиков цены соответственно — 12 месяцев — 8400 руб., 6 месяцев — 4200 руб., 1 месяц — 700 руб.

Если у вас возникли вопросы по поводу подписки, звоните по телефону +7(985) 938-39-14 +7(963) 925-76-45 или пишите на e-mail: sub@meatind.ru

Вы здесь: Главная → Статьи → Топинамбур и продукты его переработки в функциональных мясных продуктах