Retrieve

Some of the articles published on the site of "Meat Industry", closed to public viewing.

To view these articles is equal to 90 rubles, you can make payments by any method convenient for you:

Subscribe to journal

Рассмотрены факторы, влияющие на процесс формирования цвета мясных продуктов в ус- ловиях нитритного посола и использования колорантов. Дан анализ причин, приводящих к неординарным изменениям цвета мясных изделий при использовании нитрита натрия и пищевых красителей.

Авторы: Д-р техн. наук, проф. А. И. Жаринов, канд. техн. наук О. В. Кузнецова Группа Компаний ПТИ

Ключевые слова: Мясные продукты, цвет, формирование, ни- тритный посол, пищевые красители.

Вы здесь: Главная → Articles → Factors influencing the formation of the color of meat products