АННОТАЦИЯ: Проведена товароведная оценка мяса цыплятбройлеров при введении в рацион биомодифицированного корма. Установлено соответствие мяса требованиям ГОСТ Р 51944 и ТР ТС 021/2011. Введение в суточный рацион цыплят-бройлеров биомодифицированного корма положительно повлияло на химический состав мяса, способствовало повышению его биологической ценности и показателей органолептической оценки продукта.

АВТОРЫ: Д-р биол. наук, проф. О. С. Корнеева, канд. тех. наук, доц. И. В. Черемушкина ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Товароведная оценка, цыплята-бройлеры, биомодифицированный корм, пищевая и биологическая ценность.