АВТОРЫ: Канд. техн. наук Д.А. Максимов, П.И. Пляшешник ГНУ ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова А.В. Теуважев ООО «МПЛгрупп» В.В. Панков ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств»

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: Кровь убойных животных, коагуляция, переработка отходов.

АННОТАЦИЯ: В статье рассмотрены способы косвенного нагрева и нагрева самого продукта в объеме а также достоинства и недостатки каждого из предложенных средств обработки. В убойных цехах небольшой производительности целесообразно использовать оборудование для утилизации, основанное на электрофизических методах превращения крови в коагулят.