АВТОРЫ: Д-р. техн. наук, проф. И. Ю. Резниченко, А. В. Астахова, Ю. Д. Никифорова Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Кемеровский государственный университет» Kemerovo State University

Особенности активно растущего организма детей, его потребность в основных пищевых веществах, витаминах и минеральных элементах влияют на формирование рациона детей раннего возраста. В рамках дифференциальной оценки уровня качества проанализированы на соответствие требованиям нормативных документов показатели качества образцов консервов. Выявлены некоторые несоответствия требованиям действующих нормативных документов. Показана целесообразность указания на маркировке основополагающих характеристика товара, важных для удовлетворения потребительского спроса на информацию о товаре. Полученные результаты могут быть полезны производителям и практикующим работникам торговли при формировании ассортимента торговой организации.

Quality assessment of meat-and-plant and meat canned foods for child nutrition

Peculiarities of the actively growing children’s bodies, their requirements in the main nutrients, vitamins and minerals influence formation of young children’s diets. The quality indicators of canned food samples were analyzed within the framework of the differential assessment of the quality level regarding the correspondence to the normative documents. Some nonconformities with the requirements of the existing normative documents were revealed. The authors show the expedience of indication on a label of the basic product characteristics that are important for satisfaction of the consumer demand for information about goods. The obtained results can be useful for producers and practical trade personnel when forming assortment of a trade organization.