Краткая справка
Подписка
Заказать журнал
Архив
Читать статьи
Авторам
Наша гордость
Рекламодателям
Стать нашим партнером
Контакты
Связаться с нами
Последний номер
Сентябрь, 2024
Содержание:
- 04 Трансглутаминаза. Между велением времени и пищевой безопасностью. Почему исключенный из Технического регламента более 10 лет назад фермент остается до сих пор предметом разногласий?
- 10 Арива: наши новые добавки. Новинки сентября Пищевые добавки для создания вкуса и аромата копчения в мясных продуктах.
- 12 Сравнительная характеристика качества ветчины, выработанной по разным нормативным документам. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-09-12-18
- 19 Цитоскелетные белки и их роль в послеубойной тендеризации мяса. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-09-19-22
- 23 Naturoma Agri Commodities Pvt Ltd.
- 24 Профи.Био. Наука и инновации.
- 26 Разработка рецептуры мясного рубленого полуфабриката из нетрадиционного регионального сырья. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-09-26-29
- 30 Комплексные добавки с эмульгирующим эффектом для вареных колбасных изделий от компании «АРОМАРОС-М».
- 32 Управление региональным развитием предприятий мясной отрасли России. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-09-32-36
- 40 Устойчивое развитие мясоперерабатывающих предприятий: путь к успеху в будущем. DOI: 10.37861/2618-8252-2024-09-40-42
- 44 Перспективы переработки мяса: традиционные методы, новые разработки, внедрение.
- 46 Инновационные продукты Могунции в преддверии выставки «Агропродмаш 2024»
Сентябрь, 2024
Август, 2024
Июль, 2024
Июнь, 2024
Май, 2024
Апрель, 2024
Март, 2024
Февраль, 2024
Январь, 2024
Подписка на журнал
Архив журналов
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
Сентябрь, 2024
Август, 2024
Июль, 2024
Июнь, 2024
Май, 2024
Апрель, 2024
Март, 2024
Февраль, 2024
Январь, 2024
Статьи на сайте
Рынок натуральной колбасной оболочки в 2023 году
Подводя итоги 2023 г., стоит обратить внимание на тенденции, которые сложились на рынке натуральной оболочки во второй половине рассматриваемого периода.
Anuga 2021 - международная выставка продуктов питания и напитков
Anuga — ведущая в мире продовольственная ярмарка и рынок общественного питания. Событие привлекает около 155 000 профессионалов секторов торговли и питания, что гарантирует высочайший уровень деловых возможностей
Десять лет с PIC: как Окраина следит за продукцией
В 2011 году компания « Окраина» начала полноценно использовать собственную разработку – индивидуальный код продукта (PIC).
Статьи партнеров
Международная выставка продуктов питания и напитков "Весь мир питания"
Остается 92 дня до открытия главной выставки осеннего сезона на рынке продуктов питания - 19-й международной выставки World Food Moscow.
Новая рецептура полукопченой колбасы «Польская»
Специалисты ГК «Союзснаб» предложили эффективную рецептуру полукопченой колбасы «Польская» с заменой мясного сырья 55% и использованием комплексной вкусо-ароматической добавки Savory (Польская) Del’Ar 10.05.102 Р.
